Lekker koken en bewust eten sluiten elkaar niet uit. Met een paar slimme trucs bespaar je moeiteloos calorieën.
- Gebruik maximaal 1 eetlepel vet (15 gram) per persoon voor de warme maaltijd.
- Een goed hete pan neemt minder vet op.
- In een pan met antiaanbaklaag, wok of grillpan heb je minder vet nodig.
- Gaar vis of kip met groente in een pakketje aluminiumfolie, circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Of stoom het boven een pan met kokend water.
- Voeg niet te veel zout toe, maar gebruik volop kruiden.
- Kip zonder vel is vetarm. Verwijder het vel pas na het grillen, dan blijft de smaak beter behouden.
Jus maken
Maak een ouderwetse jus van een beetje roombotervet en braadvet. Houd hem vetarm met een scheut water of bouillon. Voeg naar smaak tomatenketchup of kruiden toe en bak eventueel stukjes tomaat, champignon of ui mee. Liever wat dikker? Bind met allesbinder, aardappelzetmeel of met koud water aangemengde bloem of maïzena.
Sauzen maken
Maak een saus van kruiden met water, maïzena en gepureerde groente, goed laten inkoken. Of een dressing van citroensap, olie, tuinkruiden en een drupje honing. Roer door yoghurt of kwark wat fijne ringetjes lente-ui, kruiden en specerijen.
Smaakmakers
- Maak stamppot of puree smeuïg met bouillon of melk, en breng op smaak met bieslook of tuinkruiden.
- Kies ongepaneerd vlees en wrijf het in met olie, kruiden en knoflook voor het grillen.
- Beperk de hoeveelheid kaas en kies bij voorkeur pittige 30+ kaas.
- Voeg naar smaak verse kruiden, specerijen, gember, mosterd, ketchup, fruit, lente-ui, knoflook, prei of chutney toe.